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Existe una flor púrpura, el azafrán, que de forma caprichosa florece en algunos lugares escogidos. Su cosecha y su recolección son muy costosas y es muy selectiva con el clima por lo que tanta exclusividad, en ocasiones, se traduce en un rendimiento escaso del que solo disfrutan algunos privilegiados. Cada flor produce unos tres estigmas […]

Nuestra primera vez en Acción de Gracias Eramos unos quince invitados alrededor de la mesa y sólo había un par que habían celebrado Acción de Gracias en su vida (y uno de ellos, era americano). Nuestras referencias eran algún capítulo de The Simpsons, Friends, El Principe de Bel Air o Cosas de casa… esas series […]

La cocina oriental se ha hecho un hueco en nuestras dietas y entre las claves de su éxito se encuentra un elemento adictivo que muchos pasamos por alto, el Q. Hace ya mucho desde que la comida asiática conquistó América con platos occidentalizados como el “chop suey” o la mítica “galleta de la fortuna”, que […]

La leche bovina tiene competencia y se llama soja. La popularidad de las bebidas vegetales no ha parado de crecer en los últimos años. Han pasado de ser un producto desconocido y disfrutado únicamente por hippies a ser una opción disponible en cualquier supermercado. Arroz, almendras, avena, avellanas, quinoa… Mil y un cereales y semillas […]

El Umami no es el último food trend en aterrizar por Instagram, pero sí uno de los pilares gustativos que muchos foodies no acabamos de entender. Así que antes de lanzarte ante nuevos descubrimientos, asentemos bien los básicos y descubramos qué es exactamente este salivante vocabolo. Umami, que en japonés significa “sabroso” es el 5 […]

Alabar a la carne como impulsor de la evolución humana, es uno de los argumentos más sonantes e irritantes a los que un vegano se puede enfrentar, pero sorpresa: no es totalmente falso. Los motivos por los que alguien decide adoptar una dieta y/o estilo de vida veganos son de todo tipo: Preocupación ecológica, ética, […]

A pesar de su importancia para, por ejemplo, entender nuestra biología o como parte esencial de la medicina, hay 5 motivos para no creer en la nutrición que consumimos a través de posts, libros, y todo tipo de plataformas.   Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el […]

En una fusión única entre la nostalgia de la cocina burguesa barcelonesa y el ambiente vibrante de un auténtico bar cañí, el icónico local La Esquina renace con un toque renovado y un nuevo apodo: Bar La Esquina, «un bistró con mucha barra y poco mantel». Situado en el corazón del Eixample, en el número […]

Hablamos con Alejandra y Julia, de Veneno Concept. El nuevo espacio en Valencia que mezcla cultura y gastronomía.