Café, azúcar y cuarentena; los ingredientes de una bebida viral. Llevamos 6 semanas de confinamiento y en España se espera que la situación se prolongue hasta bien entrado Mayo. Un mes largo sin salir de casa da para mucho y con las opciones limitadas a lo que encuentres en la pantalla o en el supermercado, […]

De paseo por el mercado local; mientras tachaba poco a poco la lista de la compra, hablé con los vendedores que visito regularmente. Huevos de gallinas camperas via @kikeadela El ambiente no era el de siempre y no pudimos evitar comentar la situación, algunos tenderos se reían de clientes que esa misma mañana “arrasaron” en […]

El certificado «más mejor» de todo lo panificado. Este fermento alimentado por el boom del pan avala como “más mejor” a cualquier producto de panadería fermentado, pero, ¿sabéis que es realmente la masa madre? La Masa Madre no es más (ni nada menos) que masa fermentada, compuesta por algún tipo de harina y agua. Esta […]

«El monocultivo se ha transportado a nuestras mesas y ha hecho del gluten una punta de lanza.» Carob, whole and wood grain cracker, heavy curtain via @bread_on_earth   Algo o más bien muchas cosas son las que han pasado con el gluten, y es que una nube de incertidumbre hace sombra a esta proteína a […]

De la mano de los creadores del bacon vegano o la pizza de quinoa, llega el pan sin gluten. Pan envuelto en yeso y cera de abejas via @bread_on_earth   El hype for los productos gluten-free corre como la pólvora. Los diagnósticos en contra de este elástico elemento propio del trigo, la cebada, el centeno […]

Parece que 2018 se ha postulado como el año de las mujeres en la cocina, mujeres que han salido a la calle y han alimentado a las masas del feminismo. Hoy hablamos con una de las chef que han marcado el paso durante esta trayectoria, Maria Solivellas, del restaurante Ca Na Toneta, con la que […]

A pesar de su importancia para, por ejemplo, entender nuestra biología o como parte esencial de la medicina, hay 5 motivos para no creer en la nutrición que consumimos a través de posts, libros, y todo tipo de plataformas.   Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el […]

Alabar a la carne como impulsor de la evolución humana, es uno de los argumentos más sonantes e irritantes a los que un vegano se puede enfrentar, pero sorpresa: no es totalmente falso. Los motivos por los que alguien decide adoptar una dieta y/o estilo de vida veganos son de todo tipo: Preocupación ecológica, ética, […]

Esta semana, en #veinfood, estrenamos quiz gastronómico con la ayuda de Noemí Rebull, aka, @la_mandanga. Esta joven ilustradora barcelonesa, triunfa en las redes con imágenes y copies llenos de ingenio y humor, tocando todo tipo de temas entre ellos, la comida. Noemí me confiesa por mail: «La verdad es que, a parte de la ilustración, […]

El “Foie Gras” Vegano ya es una realidad, ¡y puedes hacerlo en casa! Una alternativa vegetal del controvertido foie gras francés ha sido creada por un cocinero con estrella Michelin. El chef Alexis Gauthier, galardonado por su restaurante “Gauthier Soho” en Londres con la famosa distinción gastronómica, se ha puesto manos a la obra en […]

La gastronomía está de moda, y las artes interdiciplinares también. En #veinfood nos encanta comer, beber y cocinar, pero también conocer sobre cualquier proyecto relacionado con la comida y el infinitio universo culinario. Esta semana, entrevisto a Veronika Vidø sobre su último trabajo «Lifted to the Mouth», para descubir cómo es eso de ser un […]

Esta semana en #veinfood, explosionamos tu cerebro foodie, y es que no es oro todo lo que reluce, ni tampoco es fruto seco todo lo que parece… ¡Spoiler alert! Los cacahuetes, materia prima de grandes placeres como la mantequilla de cacahuete, el sandwich de mantequilla de cacahuete o las «peanut butter cups» (chocolate relleno de […]

Ha ocurrido, la discusión con tu madre sobre porqué te empeñas en llamar bacon al tofu ahumado ha llegado a tribunales franceses. La nueva normativa, aprobada por la Asamblea Nacional del país, determina que los productos veganos no podrán hacer uso de palabras como hamburguesa, filete o bacon, y que hacerlo podría suponer una multa […]

La gastronomía está de moda; programas de televisión, conferencias y un popularizado apetito por la cocina han dado lugar a innumerables fenómenos, pero ninguno tan deprimente como sucedáneos gourmet para pobres. Aceite de trufa, caviar rojo o los humildes palitos “de cangrejo”, son algunas versiones baratas de productos alimentarios que ponen en boca de todos […]

Esta semana en #VEINFOOD te recomendamos un apetitoso libro, “In Defense of Food”. Probablemente, la lectura obligada para considerarse foodie, después de saber qué es el umami, odiar los cupcakes y defender las magdalenas o saber que un microplane no es un avión pequeñito en inglés. Este libro sobre el nutricionismo por Michael Pollan, autor, […]

Ya es primavera, o lo que es lo mismo, ¡temporada de picnics! Y esta semana en #VEINFOOD celebramos la estación con tips & tricks para que seas la reina de las comiditas al aire libre. Prepara el mantelito de cuadros y aprovecha los tuppers, ¡que nos vamos de picnic! All pics via @beet.me.off Ser un […]

El Umami no es el último food trend en aterrizar por Instagram, pero sí uno de los pilares gustativos que muchos foodies no acabamos de entender. Así que antes de lanzarte ante nuevos descubrimientos, asentemos bien los básicos y descubramos qué es exactamente este salivante vocabolo. Umami, que en japonés significa “sabroso” es el 5 […]

Esta semana en #veinfood hablo con Steinbeisser, una propuesta dirigida por Martin Kullik y Jouw Wijnsma que reúne arte, diseño y gastronomía a través de cenas experimentales con menú Michelin. Cuchillos-tijera, cucharas grupales y otras piezas tan extravagantes como dignas de museo, desafían y cuestionan como comemos, en eventos con platos 100% vegetales, que han […]

Hacer la compra puede dar pereza, pero hay algo peor que cargar con las bolsas hasta tu casa, abrir la nevera y ver que la lechuga bio-dinámica del «farmer’s market» se ha puesto pocha. Guardar correctamente la compra afecta directamente a la durabilidad de los alimentos, algo importantísimo para evitar desperdiciar comida y dinero, además […]

Si eres vegano o vegetariano, habrás oído hablar sobre la B12. Esta vitamina esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, eclipsa el debate nutricional sobre la viabilidad de las dietas vegetales de forma «natural», además de ser el argumento más recurrido por tu abuela para que vuelvas a la carne. Pero tranquilos, hoy descubrimos […]